*	La menestra de boletus y otras variedades de setas de este atoño-invierno
*	El tentempié tradicional segoviano con patatas nuevas y lomo adobado
*	Croquetas caseras con patatas paja
*	Crema de cangrejos,gambas y verduras con picatostes
*	Las mollejas de corderito lechal con setas y ajetes tiernos
*	Probadilla de matanza: morcilla, chorizo y lomo de la olla
*	Chorizo de la olla ( D.E. Cantimpalos) pasado por la sartén
*	Morcilla casera segoviana solo frita
*	“La torta de queso” de Castilla y León con pan de centeno
*	Muestras de queso segovianos con crema de nueces y membrillo fresco
*	Ensalada de corderito lechal escabechado con boletus y manzana Reineta
*	Ensalada mixta con bonito, tomate Raff y lechuga rizada
*	Ensalada sencilla del tiempo con lechuga, tomate Raf y cebolletas
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*	El bonito escabechado con pimientos asados, cebolletas dulces y aguacates
*	Endibias de Cuéllar con salsa de queso azul de Cabrales
*	Puerros del monasterio con vinagreta y pimientos asados al horno
*	Paté de cochinillo en hojaldre con higaditos de gallo ibérico
*	Surtido-degustación con ibéricos del bellota, queso y longaniza de Cantimpalos
*	Jamón ibérico “ Gran Reserva D.O. montanera 2006” con pan de llamera
*	Jamón y lomo Ibérico de bellota con pan de llamera, tomate y oliva virgen
*	Lomo de caña de ibérico y bellota