Destaca, por su popularidad, ‘El descanso de Juan Pacheco’, que es el bar-mesón que da la bienvenida a los comensales, quienes, animados por el gran ambiente que reina siempre en este espacio, aprovechan para abrir boca con aperitivos variados y ricas y suculentas tapas que son acompañadas con el singular vino de la casa, “Pago de Carraovejas”, convirtiendo al restaurante José María en el lugar de referencia a la hora del típico “tapeo” segoviano.