Canal4 Castilla y León emite el domingo una entrevista del periodista Jesús Fonseca al presidente de Procose y restaurador segoviano José María Ruiz
María Coco - Segovia


El cochinillo de Segovia y la gastronomía en la provincia son algunos de los temas que el periodista Jesús Fonseca analizó junto al presidente de Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose), José María Ruiz, en una cuidada entrevista que será emitida mañana domingo, a partir de las ocho y media, en el programa ‘Encuentros’ de Canal4 Castilla y León.

Durante el espacio televisivo, el restaurador segoviano reveló que Procose presentará en diciembre una publicación que tendrá una tirada inicial de 6.000 ejemplares y dónde se recogerán algunos de los secretos de la preparación del cochinillo, hablará sobre la historia del producto, analizará su tradición y versará sobre su cultura.

“El cochinillo no es únicamente un manjar, forma parte del emblema gastronómico de Segovia y sus gentes”, destacó José María Ruiz quien valoró el apoyo que Canal4 Castilla y León y EL ADELANTADO siempre han brindado al colectivo para favorecer, destacó, “la difusión y promoción de este tradicional elemento”.

El presidente de Procose consideró que el colectivo está alcanzando unas metas “brillantes” que según confesó están incluso por encima de sus previsiones.

Ahora, el trabajo quedará inmortalizado con este ejemplar, financiado por diversas instituciones y empresas, y coordinado por el periodista y subdirector de EL ADELANTADO, Aurelio Martín, y por Lorenzo Díaz, jefe del Área de Cultura de Onda Cero.